Cabernet Franc à Fronton
Son rôle dans les assemblages AOC Fronton
Le Cabernet Franc est autorisé jusqu'à 60 % dans les assemblages AOC Fronton. En pratique, les vignerons l'utilisent entre 10 et 25 % pour compléter la Négrette sans la dominer. Au Château Saint Louis, il représente environ 20 % de l'encépagement et figure dans la Cuvée Tradition et la Collection Exclusive.
Profil aromatique
Le Cabernet Franc se reconnaît à ses arômes de framboise fraîche, de violette, de poivron rouge doux et d'herbes fraîches. En bouche, il apporte de l'acidité, de la légèreté et une finale fraîche qui contrebalance la rondeur de la Négrette.
Complémentarité avec la Négrette
La Négrette est charnue mais peu acide ; le Cabernet Franc est tendu et frais. Ensemble, ils forment un couple équilibré qui donne aux vins de Fronton leur personnalité unique : généreuse et fraîche, profonde et accessible.