Le Gamay à Fronton
Cépage de la légèreté et du fruit, le Gamay apporte aux assemblages de Fronton une gourmandise immédiate et un fruité croquant qui rend les vins accessibles dès leur jeunesse.
Son rôle dans l'AOC Fronton
Le Gamay est l'un des dix cépages secondaires autorisés dans les assemblages AOC Fronton. Utilisé entre 10 et 20 % dans les cuvées de plaisir quotidien, il apporte fruité immédiat, légèreté et une certaine gourmandise qui rend les vins accessibles dès la première année. Au Château Saint Louis, il représente environ 10 % de l'encépagement et est présent dans la Cuvée Tradition et les rosés.
Profil aromatique
Le Gamay à Fronton exprime des arômes de fraise des bois, framboise fraîche, cerise et bonbon anglais. Sa texture est légère, sa couleur moins soutenue que la Négrette, et ses tanins quasi inexistants. Cette légèreté en fait le partenaire idéal pour alléger des assemblages dominés par des cépages plus structurés.
Le Gamay dans les rosés de Fronton
C'est dans les rosés que le Gamay s'exprime avec le plus de liberté. Associé à la Négrette (50/50 dans le Rosé du Château Saint Louis), il apporte arômes de petits fruits rouges, légèreté et fraîcheur. Ensemble, les deux cépages créent un rosé de gastronomie avec une structure inhabituelle pour un rosé.