Parmi les vins de l'AOC Fronton, la Cuvée Tradition du Château Saint Louis occupe une place à part. Accessible (12 €), polyvalente, primée, elle incarne à elle seule l'esprit de l'appellation : générosité, fruité, finesse et authenticité biologique. En 2022, le Concours de Lyon lui a décerné sa Médaille d'Or.
L'assemblage : une équipe gagnante
La Cuvée Tradition est un assemblage de quatre cépages, chacun apportant sa contribution spécifique :
| Cépage | Rôle dans la cuvée |
|---|---|
| Négrette (~55 %) | Signature florale (violette), réglisse, tanins veloutés |
| Gamay (~15 %) | Fruité immédiat, fraise, légèreté |
| Cabernet Franc (~15 %) | Fraîcheur, framboise, structure légère |
| Syrah (~15 %) | Épices, poivre noir, tenue en bouche |
Proportions approximatives, variables selon les millésimes.
L'élevage : 40 % en fûts de chêne
L'une des particularités de cette cuvée est son élevage mixte :
• 40 % du vin élevé 12 mois en fûts de chêne français → apporte complexité, notes de vanille et de cèdre, rondeur supplémentaire
• 60 % du vin élevé en cuves inox → préserve le fruité primaire et la fraîcheur de la Négrette
Cette combinaison produit un vin à la fois expressif et structuré, qui concilie l'immédiateté aromatique des boulbènes et la profondeur de l'élevage boisé.
Profil de dégustation
Robe — Rubis moyen à soutenu, avec de beaux reflets violacés sur les millésimes récents.
Nez — Le premier nez livre immédiatement les fruits rouges (fraise, framboise, cerise) et la violette caractéristique de la Négrette. Après aération, la réglisse s'impose, accompagnée de légères notes de vanille et de cèdre héritées du chêne.
Bouche — L'attaque est souple et ronde — les tanins veloutés de la Négrette sont immédiatement perceptibles. Le milieu de bouche est généreux et charnu, avec une belle persistance des fruits rouges. La finale est fraîche, portée par la réglisse et une légère note poivrée de la Syrah.
Garde recommandée — • À boire dès maintenant jusqu'à 6 ans après le millésime
• Plaisir optimal entre 2 et 4 ans
Accords gastronomiques
La Cuvée Tradition est l'un des vins les plus polyvalents de l'appellation :
• Cassoulet toulousain : l'accord régional parfait
• Magret de canard : les tanins veloutés épousent le gras du canard
• Viandes grillées (rouge et blanche) : polyvalence remarquable
• Raclette et fondue : la rondeur du vin accompagne les fromages fondus
• Plateau de fromages : chèvre affiné, tome de brebis, comté
Service recommandé : 15–17 °C, carafage optionnel 30 minutes.
Prix et disponibilité
• Prix : 12 € la bouteille
• Disponible sur chateausaintlouis.fr/boutique/
• Livraison offerte dès 12 bouteilles en France
C'est l'une des meilleures affaires de l'appellation Fronton : un vin primé, biologique, typé, à un prix qui défie toute concurrence sérieuse.
Pour aller plus loin
Analyse de la cuvée emblématique du Château Saint Louis, récompensée au Concours International de Lyon 2022.