L'AOC Fronton ne produit officiellement que des vins rouges et rosés. Mais depuis une dizaine d'années, un cépage blanc autochtone longtemps oublié fait son grand retour dans les vignes frontonnaises : le Bouysselet.
Qu'est-ce que le Bouysselet ?
Le Bouysselet est un cépage blanc endémique de la région de Fronton, quasiment disparu avec la modernisation du vignoble au XX^e siècle. Sa redécouverte il y a une dizaine d'années par des vignerons passionnés et des chercheurs de l'IFV a relancé l'intérêt. Profil aromatique : vif, floral, notes d'agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches et une légère touche minérale — une fraîcheur naturelle remarquable.
Son statut légal actuel
Le Bouysselet est autorisé dans l'AOC Fronton à hauteur de 10 % maximum de l'assemblage. Mais il n'existe pas de vins AOC Fronton blanc. Les vignerons le vinifient en IGP Comte Tolosan ou en Vin de France. Un dossier est en cours d'instruction auprès de l'INAO pour une éventuelle intégration officielle dans les vins blancs de l'appellation.
En attendant : le Chardonnay du Château Saint Louis
Dans l'attente d'une reconnaissance officielle du Bouysselet, le Château Saint Louis propose son Chardonnay 100 % (12 €) en IGP Comte Tolosan — un blanc expressif et élégant, pomme, noisette, bouche ronde. C'est l'occasion de découvrir ce que le terroir frontonnais donne en blanc.
Pour aller plus loin
Le Bouysselet pourrait bientôt enrichir la palette de l'AOC Fronton. En attendant, découvrez le Chardonnay du Château Saint Louis sur leur boutique en ligne.